近幾年女性患肺癌健康問(wèn)題呈明顯上升趨勢。尤其是40-50歲女性患肺癌的幾率比重更多，在非吸煙女性誘發(fā)肺癌危險的因素中，超過(guò)60%的女性長(cháng)期接觸廚房油煙。
霧霾、二手煙是大家熟悉的致癌因素，而廚房油煙，很多人幾乎每天都要面對，卻總是被忽略的一種致癌因素。1996年，國際重磅學(xué)術(shù)雜志Lung Cancer相關(guān)研究指出：暴露于烹飪油煙會(huì )使女性非吸煙者的肺癌發(fā)生風(fēng)險升高3.76倍。也就是說(shuō)，炒菜一個(gè)小時(shí)=吸了一包煙。所以，廚房油煙的危害我們不可忽略。
那么，廚房油煙有哪些危害呢？
一是醉油綜合癥，常包括惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀。經(jīng)常做飯的小伙伴應該有過(guò)這樣的經(jīng)歷：辛辛苦苦做了一大桌子菜，結果一點(diǎn)胃口都沒(méi)有。其實(shí)你不是真的吃不下，而是吸入太多的油煙出現了“醉油綜合癥”。
二是呼吸道疾病。當食用油燒到高溫時(shí)可產(chǎn)生丙烯醛，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。對本身就有呼吸系統疾病的人，可能會(huì )加重病情，甚至誘發(fā)哮喘。
三是引發(fā)肺癌。廚房油煙中含有苯并芘、二硝基苯酚等致癌物，長(cháng)期吸入可誘發(fā)肺癌。長(cháng)期從事烹飪的家庭主婦和長(cháng)期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。
廚房油煙如此可怕，如何去防護呢？養成下面這幾個(gè)好習慣，可以有效減少油煙對我們的傷害。
一是減少油煙產(chǎn)生。在平時(shí)烹飪時(shí)，盡量減少油炸、煎炒，可以增加涼拌、燉菜。在烹飪工具上，可選擇厚一點(diǎn)的鍋，不容易燒糊，好控制溫度?；蛘呤褂貌徽冲?、電磁爐、微波爐等不產(chǎn)生油煙的烹飪工具。
二是注意通風(fēng)、油煙排放。廚房要經(jīng)常保持開(kāi)窗通風(fēng)，要使用油煙凈化器，且做飯前兩分鐘打開(kāi)，做完飯10分鐘后再關(guān)掉，別省這10分鐘的電費。另外，要記得定期清洗，以保證良好的凈化油煙效果。
