提到餐飲油煙大家或許會(huì )覺(jué)得，它對大氣的污染微不足道，其實(shí)餐飲油煙被視為城市的重要污染源之一。遍布在大街小巷的餐飲服務(wù)單位給市民帶來(lái)了便利，然而排放的油煙，也給周邊居民及環(huán)境帶來(lái)一定影響。
餐飲油煙污染物的具體成分是什么呢？
油煙污染物組分復雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機物兩種。油煙的成分極為復雜，不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達20多種，主要有醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會(huì )產(chǎn)生不同類(lèi)別的揮發(fā)性物質(zhì)，多達數百種。油煙污染物中揮發(fā)性有機物（VOCs）組分復雜，主要成分為烴類(lèi)物質(zhì)和含氧有機物（其中非甲烷總烴類(lèi)物質(zhì)占比約68%，含氧有機物約32%），并以苯系物、烷烯烴和酮類(lèi)為主，特征物質(zhì)有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。
餐飲油煙還影響著(zhù)大氣環(huán)境呢？
餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機物可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應增強大氣的氧化性加速二次顆粒物的形成油煙污染物間接可產(chǎn)生臭大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會(huì )間接導致產(chǎn)生大量臭氧。超標的臭氧則是個(gè)無(wú)形殺手。油煙污染物影響灰霾形成灰霾對人們的身體健康、心理健康、出行安全、區域氣候等都產(chǎn)生較大影響。
各城市中大多數的餐飲業(yè)單位仍然沒(méi)有對油煙進(jìn)行有效治理，因此引發(fā)的環(huán)境糾紛也從未間斷。
面對餐飲油煙造成危害如此大，近年來(lái)，餐飲油煙污染已成為打贏(yíng)藍天保衛戰重點(diǎn)治理對象之一。根據《中華人民共和國大氣污染防治法》及《飲食業(yè)油煙排放標準》為保障人們健康及防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，促進(jìn)城市文明建設、經(jīng)濟社會(huì )可持續發(fā)展；國家實(shí)施對餐飲業(yè)單位規范經(jīng)營(yíng)要求標準；整治餐飲油煙污染的腳步從未停止，為減少油煙的產(chǎn)生，先從餐飲油煙的排放入手，餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)單位都必須安裝油煙凈化器，加強油煙凈化設施的維護保養，保證其有效穩定保障正常使用達到油煙排放標準。
