國家環(huán)?？偩钟?001年制定《飲食業(yè)油煙排放標準》，并在2002年起開(kāi)始實(shí)行，明確地規定：排放油煙的餐飲業(yè)單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求正常運行。有些省、市更頒布了獨立的餐飲油煙排放標準，最高油煙凈化率要求達到90%以上才能達標。
這幾年，該標準已經(jīng)在實(shí)行。全國各地也相繼頒布了有關(guān)餐飲油煙排放的地方標準。那么，為什么國家要強制要求餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器呢？
下面一起了解油煙危害！
油煙是健康、環(huán)保的"大敵"。烹炸過(guò)程中會(huì )帶來(lái)的大量油煙，危害人體的健康，油煙中含有很多害物質(zhì)。
主要對這類(lèi)人體造成危害：
1.每天都圍繞在廚房的廚師們，他們接觸的油煙量比較多。長(cháng)時(shí)間在廚房烹飪，如果不及時(shí)餐飲廚房里的油煙排掉，廚師每天都身處在這樣的環(huán)境，這對餐店廚師們的身心健康是非常不利的。
2.在許多的家庭中，主婦往往是廚房的主角。油煙中含有致癌物苯并芘長(cháng)時(shí)間吸入油煙一是人體組織發(fā)生病變，長(cháng)期接觸油煙的40-60歲女性患病的比例將增加幾倍。
3. 如果孩子長(cháng)期在吸煙的環(huán)境長(cháng)大可以影響孩子呼吸功能，由于煙霧中含有大量有害物質(zhì)可以影響孩子智力，煙霧刺激可導致呼吸道感染反復發(fā)生。對兒童的危害巨大，嚴重危害孩子的健康成長(cháng)。
對環(huán)境造成嚴重污染：
中國空氣污染最主要的來(lái)源之一，就是餐飲油煙。油煙中的揮發(fā)性有機物，主要包含了大量的有毒物。大家都知道油煙廢氣的主要成分包括了：顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機物(刺激性氣味物質(zhì))、二氧化碳、一氧化碳、碳氫化合物、氮氧化物、硫氧化物等。而這些物質(zhì)之中，對人和環(huán)境影響較大的則主要有兩種：顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機物。
顆粒物(PM)其實(shí)就是我們常說(shuō)的PM2.5，在烹飪過(guò)程中，尤其是油炸、爆炒的時(shí)候，油煙所產(chǎn)生的PM2.5能瞬間飆升至正常水平的8-20倍，餐飲油煙污染嚴重污染環(huán)境。
近年來(lái)餐飲業(yè)飛速發(fā)展，各類(lèi)餐飲店遍布大街小巷。如果油煙沒(méi)有經(jīng)過(guò)凈化而直接排出室外，餐飲店周邊的居民將會(huì )被油煙、異味所覆蓋。
現在各地政府部門(mén)都嚴查治理油煙污染。規定餐飲飯店、企業(yè)工廠(chǎng)有油煙的地方，都必須安裝油煙凈化設備來(lái)處理油煙污染。油煙凈化器指烹飪和食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設備。
1.首先它會(huì )將臟的空氣中油煙顆粒物吸入機器內部
2.再經(jīng)過(guò)前置過(guò)濾網(wǎng)
3.接著(zhù)通過(guò)高壓電離
4.然后再進(jìn)行低壓吸附
5.接著(zhù)從后置過(guò)濾網(wǎng)通過(guò)
6.最后排放清凈的空氣
現在隨著(zhù)飲食業(yè)快速發(fā)展，市面上各式各樣的餐飲企業(yè)像雨后春筍般涌現，所產(chǎn)生的油煙問(wèn)題也是在不斷增多。餐飲油煙不僅給我們共同生活的環(huán)境造成一定也問(wèn)題，給人們的健康也帶也危害。目前，根據國家相關(guān)政策，餐飲油煙污染也被國這家環(huán)保部門(mén)所監管控制。為了整治油煙污染，餐飲企業(yè)都必須安裝使用高效油煙凈化器，油煙排放達到相關(guān)標準。
通過(guò)以上的介紹，對油煙危害了解不少，安裝并使用油煙凈化器的重要性！同時(shí)，要理解國家為什么要安裝油煙凈化器？餐飲企業(yè)都積極安裝并使用高效油煙凈化器，保護環(huán)境不被污染。
