廚房油煙凈化器安裝工程設計及相關(guān)計算過(guò)程詳解

常用的引風(fēng)機有三種類(lèi)型：軸流風(fēng)機，風(fēng)機箱和離心風(fēng)機。

?。?）軸流風(fēng)機之前已在許多應用中使用過(guò)，但由于全壓較小，安裝油煙凈化器后很少使用。

?。?）風(fēng)機箱全壓一般，風(fēng)量可調，噪音低，常用于廚房排煙系統，集煙罩距排風(fēng)口距離中等。

?。?）離心式風(fēng)機可以調節全壓和風(fēng)量，但由于噪音大，通常需要降噪。當廚房位于建筑物底層時(shí)，應將排氣風(fēng)機放置在屋頂上，以減少室內噪音污染，排煙管道處于負壓狀態(tài)時(shí)，以避免異味溢出。當風(fēng)機放置在屋頂上時(shí)，通常選擇離心式風(fēng)機。

油煙凈化器是整個(gè)安裝項目的核心環(huán)節。購買(mǎi)凈化器和確定風(fēng)量與最終的凈化效果有直接關(guān)系！

　　在正常情況下，一個(gè)灶爐所需的處理風(fēng)量約為4000m3/h.如果它是一種油煙比較大的菜系，如川湘菜、燒烤等，則可以考慮一個(gè)6000風(fēng)量的油煙凈化器。

這里有一個(gè)計算公式（淡煙菜系）：

　　準需求風(fēng)量=爐灶數量X2000 + 2000，

　　簡(jiǎn)化為：所需風(fēng)量=（爐灶數+ 1）X2000，

　　如果它是一個(gè)油煙比較濃的菜系，那么在此基礎上，每個(gè)爐子增加2000風(fēng)量。

　　計算公式為：所需風(fēng)量=爐灶數X（2000 + 2000），

　　公式簡(jiǎn)化為：所需風(fēng)量=爐灶數X4000m3/h，

如果有餐廳有7個(gè)爐灶（淡煙菜系）油煙適中，那么使用第一個(gè)計算方法，（爐灶數+ 1）X2000，結果是16000風(fēng)量；如果有7個(gè)爐子中的3個(gè)爐子是由川湘菜等重油煙菜系。則所需的處理風(fēng)量為：（4 + 1）* 2000 + 3 * 4000=22000。當然，這不是一種精確的計算方法，而是一種相對粗略的估計。計算這樣一個(gè)粗略的范圍僅供參考。當然，排煙管道的長(cháng)度和彎頭的數量也會(huì )影響設備的處理空氣量。如果您不理解匹配項，建議您直接與寶恒環(huán)保油煙凈化器廠(chǎng)家聯(lián)系。廠(chǎng)家將根據餐廳的實(shí)際情況匹配合理的風(fēng)量。

由于廚房所在的建筑物的布局以及廚房在建筑物中的位置，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進(jìn)行有序送風(fēng)。然而，目前遇到的大多數情況是建筑物沒(méi)有廚房補風(fēng)系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物只設計有集中供暖系統，而沒(méi)有集中空調送風(fēng)系統。當廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排氣系統投入運行，廚房處于負壓狀態(tài)。新鮮空氣源包括室外新鮮空氣滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。。

3.1無(wú)序送風(fēng)

無(wú)序送風(fēng)會(huì )導致廚房工作條件惡劣。特別是在夏天，雖然餐廳通常安裝一些柜式空調以降低餐廳的室內溫度，但室內空氣被輸送到廚房，這并不能解決廚房的熱負荷并降低廚房溫度問(wèn)題。由于廚房有大量油煙，如果廚房?jì)劝惭b了柜式空調以降低廚房溫度，應定期清洗柜式空調的回風(fēng)過(guò)濾器。

3.2有序的送風(fēng)

對于配備集中空調系統的建筑，其補風(fēng)方式多為有序送風(fēng)，靈活性大。在目前廚房的通風(fēng)系統中，一般有三種補風(fēng)的方式：

（1）餐廳空調為全新風(fēng)直流式空調系統?？照{處理的新鮮空氣首先被送到餐廳，然后流入廚房，并通過(guò)排氣系統排放到外面。這種投資較少，餐廳的供暖和通風(fēng)效果良好。缺點(diǎn)是大量的空調風(fēng)將直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節約能源。

（2）將組合式空調機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房，部分新風(fēng)送至餐廳，并通過(guò)回風(fēng)機返回空調。這可以適當地解決新鮮空氣的消耗問(wèn)題，并且使用的靈活性也很大。這時(shí)可以把測壓裝置可以安裝在廚房中。當廚房引風(fēng)機工作時(shí)，負壓增加，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機停，餐廳新風(fēng)大量補入廚房；當打開(kāi)部分引風(fēng)機或引風(fēng)機沒(méi)有工作時(shí)，負壓不是很大，則打開(kāi)回氣閥，啟動(dòng)引風(fēng)機，避免空調送風(fēng)全部被排出。

（3）用兩個(gè)引風(fēng)機組用于餐廳和廚房。其中廚房為全新風(fēng)直流系統，直接補充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統，這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調效果，而且廚房和餐廳系統互不干擾，缺點(diǎn)是前期投資較大。

廚房排煙管道的水平部分不應太長(cháng)。一般來(lái)說(shuō)，最大距離不應超過(guò)15米，坡度應大于2％。水平端應配備接頭，以便清潔油污。根據規范，排風(fēng)速度不得低于10m/s，以防止風(fēng)速過(guò)低時(shí)油污附著(zhù)在煙道上，接集煙罩的排煙管道應設風(fēng)量調節閥。

排煙管道的設計和安裝如果不合理，往往會(huì )造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：

（1）主排煙管通風(fēng)面積不足，風(fēng)速過(guò)大。根據工程經(jīng)驗，主排煙管的風(fēng)速不應超過(guò)15m/s。否則，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運行（例如一年后），很容易使排煙系統不通暢。在油煙凈化器的操作實(shí)踐中，大多數情況是由于排煙管通風(fēng)面積不足引起的，并且管內氣體的流速高于15m/s。

（2）由于排煙管穿過(guò)建筑梁，管道的橫截面積減小，截面的阻力增大，導致氣流不暢。

（3）當排煙管穿過(guò)建筑梁或避開(kāi)其他設備管道時(shí)，排煙管的一部分將低于整個(gè)排煙管平面。使用一段時(shí)間后，油水混合物將積聚在下排煙管中，直接影響油煙排出。             （4）不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管排出，離出口近的樓層的廚房排煙效果較好，而下層廚房排煙效果則相對較差。

集氣（煙）罩通常整體加工，包括抽風(fēng)，過(guò)濾，油收集，水收集等功能，主要由專(zhuān)業(yè)廚房設備公司制造。在廚房通風(fēng)中，應添加一定量的新鮮空氣。一方面，可以平衡氣壓以避免廚房中的過(guò)大負壓（通常不應超過(guò)5Pa），另一方面，可以降低廚房的溫度。改善工作環(huán)境。對于油煙的收集，有三種主要類(lèi)別的集氣（煙）罩：

（1）不含擋油板和送風(fēng)設備的集氣（煙）罩，適用于各種靈活的操作場(chǎng)所，易于加工和安裝，價(jià)格便宜。然而，由于缺乏供氣設備，油煙收集效果相對較差，并且容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

（2）帶有擋油板和補氣裝置的集氣（煙）罩可以更好地收集烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙，油滴不會(huì )散落。只要補氣量合理，廚房的空氣質(zhì)量就很好。但是，安裝要求更高，投資更大。

（3）運水集氣（煙）罩

運水集氣（煙）罩的設計原則是形成水幕循環(huán)，達到與油煙碰撞后凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用的關(guān)鍵是形成連續的水幕并定期清潔循環(huán)水系統。事實(shí)上，由于管理不善，目前大多數運水集氣（煙）罩不能形成連續的水幕，而只會(huì )形成間歇性水滴或小水柱，因此效果非常差。

使用運水集氣（煙）罩的優(yōu)點(diǎn)是它可以去除集氣（煙）罩上的部分油煙，降低油煙凈化裝置的處理負荷，并提高系統的凈化效果。但是，如果通過(guò)運水集氣（煙）罩的油煙的間隙很窄，則很容易使排氣系統不通暢。

集煙罩的設計對排煙系統有重要影響。如果集煙罩的設計不合理，很容易導致整個(gè)排氣系統不通暢。導致排氣系統不暢通的因素有：

1）油板或運水集氣（煙）罩之間的間隙太??；

 2）煙罩內收集油煙的開(kāi)口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；

3）開(kāi)口分布不合理或是開(kāi)口沒(méi)有隨著(zhù)與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；

4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。