餐飲油煙問(wèn)題，一直是市民關(guān)注的熱點(diǎn)。餐飲油煙問(wèn)題既是環(huán)境問(wèn)題，也是民生問(wèn)題，更是城市治理的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為更好地解決這一“老大難”問(wèn)題，全國各地不斷加強餐飲油煙治理工作力度，督促餐飲店安裝環(huán)保無(wú)煙燒烤爐、油煙凈化裝置等，確保油煙排放符合要求，有效地解決油煙擾民問(wèn)題，并且改善空氣質(zhì)量，為居民群眾營(yíng)造良好生活居住環(huán)境。
餐飲油煙污染物組分復雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機物兩種。油煙的成分極為復雜，不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達20多種，油煙中含有多種揮發(fā)性有機物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。長(cháng)時(shí)間釋放油煙或長(cháng)期處于油煙污染的環(huán)境下，既增加了環(huán)境負擔，又影響人體的健康。
餐飲油煙問(wèn)題是環(huán)境問(wèn)題，更是民生問(wèn)題。為更好地解決這一“老大難”問(wèn)題，全國各地都積極開(kāi)展油煙排放治理工作，尤其是對餐飲服務(wù)業(yè)的油煙排放進(jìn)行專(zhuān)項整治，確保油煙達標排放。
據悉，武漢武穴城區正在對夜間餐飲和油煙燒烤行業(yè)集中整治，對7家燒烤店占道經(jīng)營(yíng)行為責令其整改，對11家未安裝油煙凈化器的餐飲業(yè)主進(jìn)行了登記。
據介紹，廈門(mén)市出臺了露天燒烤整治專(zhuān)項工作方案，每月開(kāi)展露天燒烤巡查并通報工作進(jìn)展。今年1-8月，累計查處餐飲油煙亂排放2089起，取締露天燒烤1677起，成果顯著(zhù)。再如，濰坊市深入推進(jìn)城區露天燒烤、油煙直排治理工作，嚴厲整治露天燒烤、餐飲油煙直排等環(huán)境違法行為，督促安裝無(wú)煙燒烤爐，也給市民營(yíng)造一個(gè)潔凈、舒適的生活環(huán)境！
面對有關(guān)部門(mén)不斷開(kāi)展餐飲油煙治理行動(dòng)，餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)該如何應對，以確保油煙排放符合要求，避免不必要的處罰呢？
其一，選購環(huán)保無(wú)煙燒烤爐，從源頭減少油煙排放。據悉，自2013年起，臨沂市開(kāi)始大力創(chuàng )新推廣使用環(huán)保無(wú)煙燒烤爐，有效破解了城市燒烤管理的難題。該市主城區外環(huán)線(xiàn)內燒烤基本實(shí)現環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具的使用，已迎來(lái)燒烤的“環(huán)保無(wú)煙時(shí)代”。
其二，安裝油煙凈化裝置。燒烤攤油煙擾民主要是燒烤爐具沒(méi)有油煙收集裝置。用戶(hù)需要在燒烤爐具上安裝收集裝置，就能夠收集大部分油煙，但是僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。之后收集的油煙再進(jìn)入油煙凈化器處理，大大減少油煙污染。筆者了解到，市面上的油煙凈化器油煙去除率約90～98%，保證油煙排放符合要求。
其三，選用品質(zhì)較好的食用油也可以有效減少油煙產(chǎn)生。另外，不要使用粗油、毛油、剩油。未精煉過(guò)的油和剩油含雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低，在高溫條件下會(huì )放出更多的油煙。
目前，有些地方實(shí)現餐飲油煙治理工作并取得根本成效，轄區露天燒烤現象已經(jīng)基本杜絕，擾民的燒烤油煙“一去不復返”?？傊?，在餐飲油煙整治不斷強化的今天，餐飲行業(yè)要及時(shí)更換并使用環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具，并配套油煙凈化設備等，實(shí)現排放達標。
