隨著(zhù)國內經(jīng)濟水平高速發(fā)展，大家完美的秉承著(zhù)“唯美食不可辜負”的原則，將吃貨屬性發(fā)揚光大。飲食行業(yè)得到了，前所未有的蓬勃發(fā)展，也伴生出了一些“負面問(wèn)題”。
餐飲廚房油煙主要與我們常用的食材烹調方式有關(guān)，例如煎、炒、烤、炸等烹飪方式，都會(huì )產(chǎn)生大量的餐飲油煙，這些主要來(lái)源于高溫下的熱氧化和熱裂解及美拉德反產(chǎn)生的大量揮發(fā)性物質(zhì)和油煙顆粒。
餐飲廚房油煙排放具有以下兩點(diǎn)特性：
1. 成分復雜：餐飲油煙的成分極為復雜，與食用油種類(lèi)、燃料類(lèi)型、食品成分、烹飪方式、烹調時(shí)長(cháng)、溫度控制等因素相關(guān)
2. 危害性：食用油站高溫下的熱解產(chǎn)物高達200多種，有醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，其中含有很多致突變和致癌性物質(zhì)。
所以，國家頒布了《飲食業(yè)油煙排放標準》，統一強制要求所有排放油煙的飲食業(yè)單位，必須安裝油煙凈化設備，并保證操作期間按要求運行。無(wú)組織排放視同為超標。
時(shí)至今日，您還覺(jué)得油煙額問(wèn)題只是商家的大題小做嗎？！油煙問(wèn)題已迫在眉睫！當然我們不能絕對地說(shuō)，解決了廚房油煙問(wèn)題，致癌就一定不會(huì )發(fā)生了！致癌的誘發(fā)原因很多！生活環(huán)境、生活習慣的種種不恰當都是致癌高發(fā)的可能原因！現下生活環(huán)境日益惡化，山明水秀早已在城市化過(guò)程中遠去！我們無(wú)法馬上改變這個(gè)生活大環(huán)境（也許只能通過(guò)各種環(huán)保措施來(lái)慢慢的改善它），但是我們的小環(huán)境、我們的家卻是一直在我們的控制之中的！我們?yōu)槭裁床桓淖兯?？！您難道愿意讓自己和自己的家人，受到生命健康的威脅嗎？！讓我們從每一個(gè)小點(diǎn)做起，拒絕油煙，安裝油煙凈化器，盡可能減少一切可能誘發(fā)疾病、誘發(fā)致癌的危害因子！
